De père en fille, passionément, depuis 1994

Vins, Thés, Cafés, Spiritueux.

Conseils et Informations 05 61 91 58 40

contact@cavelepetitgrain.fr

Pour le plaisir, pour la ligne, pour la santé, il y a toujours une bonne raison de boire un thé vert.

http://shop.vinoterra.fr/34-alsace

Le thé vert existe depuis des siècles. A l'inverse du thé noir, on empêche l'oxydation par une torréfaction à forte température. Les deux grands pays producteurs sont la Chine et le Japon. Deux styles et bien sûr les goûts s'opposent.

En Chine le thé est torréfié en wok, avec une forte température sèche qui va empêcher tout processus d'oxydation. En même temps les feuilles sont roulées et parfois façonnées en tresses, torsades ou galettes. Les thés développent des arômes floraux, herbacés et végétaux, avec beaucoup de douceur.

Au Japon, le thé est plutôt torréfié à la vapeur. La non plus, il n'y a pas d'oxydation. Les thés gardent cette note très herbacée qui leur est propre. Ils développent des arômes de légumes cuits: épinard, laitue, et d'herbe fraîche. Ils peuvent carrément choquer les non initiés, mais ils s'apprennent!

Le thé vert est de loin le plus difficile à préparer en infusion et si vous ne lui consacrez pas un minimum de temps et d'attention, vous aurez du mal à l'apprivoiser!

Infusez vos thés verts 3 minutes à peine, dans une eau tout juste frémissante: 75/80°. Très vite l'infusion prend des notes amères, acres. Le thé peut s'infuser deux fois. Procédez à une première infusion rapide (1,5 mn), jetez l'eau et re-infusez 3 minutes. Le thé est alors "lavé" et l'infusion adoucie.

GUNPOWDER Temple of Heaven (Chine) Bio: le thé roulé, propice à la préparation du thé à la menthe. Infusez 2 à 3 minutes à 80°C.

KUKICHA (Japon) Bio: Le profil même du thé japonais.Veines fines sur les feuilles, finement amer, épicé et aromatique. Infusez 2 minutes à 75°C.

LUNG CHING (Chine) : Thé vert populaire avec des feuilles pressées et élargies. Gôut légèrement amer. Infusez une demie minute à 70/80°C.

WU LU ZHEJIANG (Chine) : Thé très doux aux arômes végétaux très légèrement amer. Tasse jaune claire. Infusez 2 minutes à 85°C.

CHUN MEE (Chine) Bio: Thé de grande qualité, à la tasse claire et finement amère. Infusez 2/3 minutes à 75°C.

Facebook
Cave Le Petit Grain LinkedIn
Twitter
Google+