Galerie
A Rieumes depuis 1993
Vins, Thés, Cafés, Spiritueux.
Conseils et Informations 05 61 91 58 40
Galerie


Tous Nos Cafés 12 cafés d'origines, 3 mélanges maison et 1 café du moment!


Brésil - Bahia

Variété: Typica, Bourbon et Caturra

Dégustation: Café fin et expressif, suave et long en bouche. Notes de fruits secs, d’arachide et de ganache.

Origine: région de Bahia, à l’est du Brésil, dans la région de Salvador de Bahia. Altitude 1000m

Cafetière conseillée : Pour toutes les machines

Puissance:
4 sur 5











Brésil - Bob O'Link

 
Variété: Caturra, Typica et Catuai

Origine: Café originaire du Brésil.

Terroir: La plantation Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF) est située à 3 heures de São Paulo à Mococa et appartient à la même famille depuis 1850. Silvia Baretto et son mari Marcos Croce, descendants directs des créateurs, produisent avec les fermes voisines ce café Bob-o-Link. Bien plus qu'un café, c'est un vrai projet environnemental et social qu'ils construisent depuis maintenant 13 ans. 
La ferme est conduite sous un système de polyculture durable, en agriculture biologique. Elle produit également des fruits et légumes, du miel, du bois et des produits laitiers. Ce qui était le projet d'une ferme est aujourd'hui le projet de 50 caféiculteurs voisins, impliqués dans la production du café Bob-o-Link.

 
Pourquoi ce nom ? Le Bob-o-Link est un oiseau migrateur très touché par le développement des monocultures dans ses pays de résidence. Les fermes de ce projet étant des lieux de vie idéaux pour cet oiseau, il en devint également le symbole. 

Pour devenir un producteur Bob-o-Link, les producteurs doivent respecter les règles suivantes: 
- Planter des arbres d'ombrage pour les caféiers et pour la ferme 
- Créer des canaux d'irrigation pour préserver l'eau 
- Supprimer l'utilisation de fertilisants et pesticides chimiques 
- Installer des lits africains & machines de triage dans les fermes 
- Récolter sélectivement à la main 
- S'intéresser à la dégustation et l'analyse sensorielle de leurs cafés 
- Avoir des productions alternatives 
- Installer des ruchers. 

Un café Bob-o-Link doit au moins obtenir une note de 84/100 pour pouvoir être vendu comme Bob-o-Link.

Dégustation: café harmonieuxet gourmand. Arômes d’amande et de chocolat

Cafetière conseillée : Expresso et Aéropress

Puissance: 5 sur 5

Café Sul de Minas (Brésil)

Variété: Typica, Bourbon et Caturra

Origine : région de Minas Gerais, au centre du Brésil, sous Brasilia.

Dégustation : Café doux et élégant aux senteurs de chocolat et d’épices douces. La bouche développe de subtils arômes de sous bois (mousse, sapin).

Cafetière conseillée : Extraction douce (filtre, V60, Chemex)

Puissance: 1 sur 5

Colombie - Supremo

Variété: Bourbon, Caturra et Typica

Origine: région de Quindio, dans la Cordillère centrale, au nord du pays. Cette région produit 50% du café colombien.

Terroir: Parcelles d’altitude (1000 à 1800 mètres), ombragées et humides. Six rivières irriguent la zone dont le Quindio, cela confère à la région une atmosphère tropicale.

Dégustation: café généreux, élégant, avec beaucoup de fraîcheur. Arômes de figue, de noisette et de pain d’épices.

Cafetière conseillée : Pour toutes les machines

Puissance: 3 sur 5

Costa-Rica - Vallé centrale SHB

Variété : Caturra, Catuai, Catimor, Villa Sarchi et Mundo Novo

Origine : vallée centrale, au cœur du Costa-Rica.

Terroir : Parcelles situées entre 1200 et 1700 mètres d’altitude, sur des sols riches et fertiles.

Dégustation : Café gourmand et flatteur particulièrement marqué par les fruits exotiques.

Cafetière conseillée : Cafetière à piston

Puissance : 4 sur 5

Ethiopie - Sidama

Variété: 100% moka

Origine: région de Sidama dans le Sud de l’Ethiopie.

Terroir: Parcelles situées sur les hauts plateaux de sidamo, sous ombrage permanent d’arbres fruitiers et forestiers. Les caféiers poussent sur les sols volcaniques du rift africain.

Dégustation: Café fin et élégant aux arômes de fruits à noyau, d’agrumes, de pignon de pin, d’épices douces et de chocolat.

Cafetière conseillée : Expresso

Puissance: 3 sur 5

Guatemala - Huehuetenango SHB

Variété: Caturra, Catuai et Bourbon
Origine : région de Cuchumanates au Sud-Ouest du Guatemala. C’est une région montagneuse non volcanique.

Terroir: Parcelles de très hautes altitudes (2000 mètres), ombragées et réchauffées par les vents venus de la plaine Tehuantepec au Mexique. Sols calcaires et rocheux.

Dégustation: Café expressif et explosif. Il a beaucoup de fraîcheur et une exceptionnelle longueur en bouche. Arômes d’arachide, d’amande grillée et d’épices.

Cafetière conseillée : Pour toutes les machines

Puissance: 3 sur 5

Inde - Malabar Moussonné

Variété: 100% Catuai

Origine: région de Malabar, sur le littoral sud-ouest de l’Inde.

Terroir: Le café moussoné est unique au monde ! A l’époque de la marine à voile les conditions de voyage faisaient gonfler et blanchir les grains et leur donner un très léger arôme de champignon. Aujourd’hui, le café est « moussoné » dans de grands hangars où le vent et l’humidité de la mousson s’infiltrent et reproduisent ces effets.

Dégustation: Café racé aux arômes d’épices, de noisette, d’herbes sauvages et de sous-bois.

Cafetière conseillée : Expresso

Puissance: 4 sur 5

Mexique - Altura SHB

Variété: Bourbon, Typica et Mundo Novo

Origine: région de Veracruz à l’est du Mexique. C’est la région la plus haute du pays.

Terroir: Parcelles de hautes altitudes (1000 à 1600 mètres), sur des plateaux volcaniques. Les caféiers poussent à l’ombre d’arbres divers (bananier, avocatier, arbre à macadamia, manguier, oranger…).

Dégustation: Café puissant aux arômes fumés et légèrement boisés (cacao grillé, pignon de pin).

Cafetière conseillée : Pour toutes les machines

Puissance: 4 sur 5

Pérou - Campina

Variété : Bourbon pointu, Pache


Origine : plaine de Chanchamayo dans la région de Sanchiro Palomar, au centre du Pérou. Cette plaine est considérée comme le plus beau terroir du pays.

Terroir : plantation de la famille Flores. Parcelles de hautes altitudes (1600 à 1800 mètres), ombragées par de grands arbres appelées Paçay.

Dégustation : café flatteur et racé aux notes de nougat, de miel et d’arachide.

Cafetière conseillée : Pour toutes les machines

Puissance : 5 sur 5

République Dominicaine - Don Jimenez

Variété: Caturra, Typica et Catuai

Origine: région de Cibao Altura dans la Sierra Central. C’est la région la plus haute de l’île et qui produit les meilleurs crus.

Terroir: Don Jimenez Estate est une plantation située entre 1200 et 1400 mètres d’altitude.

Dégustation: café vif, élégant et gourmand. Arômes d’agrumes, d’abricot et de poire.

Cafetière conseillée : Chemex

Puissance: 5 sur 5







Nos Mélanges

 
Nous préparons trois mélanges : le Grain italien, le Grain gourmand et le Félé de la cafetière. Ils sont profilés pour les machines italiennes, expresso et filtres. Ils sont actuellement comme ça mais peuvent changer... ça c'est le privilège du torréfacteur!!